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臭 無臭無味的水雖然不能保證不含污染物，但有利于用戶對水質(zhì)的信任。 臭味是檢測原水和處理后水質(zhì)的必測項目之一。測試臭味對于評估水處理效果也很有意義，可以作為追蹤污染源的手段之一。 人體嗅覺細(xì)胞受刺激產(chǎn)生臭的感受，這是化學(xué)刺激。嗅覺是由產(chǎn)臭物質(zhì)的氣態(tài)分子在鼻孔中的刺激所引起的。水中產(chǎn)生臭的一些有機(jī)物和無機(jī)物，主要是由于生活污水或工業(yè)廢水、天然物質(zhì)分解，或微生物、生物活動的結(jié)果。某些物質(zhì)只要存在零點幾微克/升時即可察覺。然而，很難鑒定產(chǎn)臭物質(zhì)的組成。 應(yīng)將水樣收集在帶有磨口塞子的玻璃瓶中并盡快進(jìn)行分析。如需保存水樣，應(yīng)至少收集500毫升裝在玻璃瓶中，冷藏在4℃以下，并確保冷藏過程中沒有異味進(jìn)入水中。 不要使用塑料容器盛裝水樣。 1.文字描述法 （1）方法原理 水樣采集后，最好在6h內(nèi)完成臭的檢驗。檢驗人員依靠自己的嗅覺，在20℃和煮沸后稍冷聞其臭，用適當(dāng)?shù)脑~句描述臭特性，并按六個等級報告臭強(qiáng)度。 （2）方法的適用范圍 本法適用于天然水、飲用水、生活污水和工業(yè)廢水中臭的檢驗。 （3）儀器 250 ml錐形瓶、0～100 ℃溫度計和1000W變阻電爐。 （4）試劑 無臭水：一般自來水通過顆粒活性炭即可制取無水。自來水含余氯時，用硫代硫酸鈉溶液滴定至終點脫除；如深井自來水含礦物質(zhì)過多，或pH過高（及過低）可改用蒸餾水來制取無臭水。不可直接用市售蒸餾水作無臭水，因它具特殊味，不能使用。有時去離子水也有氣味。 （5）步驟 ①量取100 ml水樣置250 ml錐形瓶內(nèi)，用溫水或冷水瓶外調(diào)節(jié)水溫至20 ℃±2 ℃，振蕩瓶內(nèi)水樣，從瓶口聞水的氣味。必要時，可用無臭水對照。用適當(dāng)文字描述臭的特征，并記錄其強(qiáng)度。 ②取一個小漏斗放在瓶口，把瓶內(nèi)水樣加熱至沸騰立即取下。稍冷后，再聞水的氣味。用適當(dāng)文字描述，并記錄其強(qiáng)度。 （6）結(jié)果表示 ①文字定性描達(dá)。 ②臭的強(qiáng)度等級見下圖。 
（7）注意事項 ①本法是粗略的檢臭法。由于各人的嗅覺感受程度不同，所得結(jié)果會有一定出入。 ②每個人的睡眠、是否感冒等身體狀況對檢驗結(jié)果也有影響，應(yīng)盡力避免。 ③水樣存在余氯時，可在脫氯前、后各檢驗一次。
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